聚泉食品烤鰻包裝車間

日前，福州市食品藥品安全信用示范企業、福州市知識產權示范企業名單公布，長樂聚泉食品有限公司榜上有名。中國食品安全社會責任示范單位、中國出口質量誠信企業、福建省第八輪農業產業化省級重點龍頭企業……這些榮譽的背后，是聚泉人對產品品質的不斷追求。

嚴格把關，保證食品安全

在聚泉食品公司暫養池里，不少活蹦亂跳的鰻魚正在池內進行吊養。據介紹，每條鰻魚都要在暫養池里養兩天以上，將腹內的飼料垃圾排空，再由實驗室人員進行抽樣藥物檢測，檢測合格的鰻魚才可進行宰殺。整條生產線上，鰻魚從收購到宰殺再到白燒、蒲燒、速凍、金屬探測、包裝，大大小小20多道工序都必須經過嚴格的安全衛生把控，每條鰻魚都要經過鰻場預檢、活鰻進廠檢驗、成品金屬探測檢驗等多個環節的嚴格檢查，全部合格后才能出口。

為確保產品質量和消費者的利益，聚泉食品公司以HACCP為基礎，通過在烤鰻制作過程中實施衛生標準操作程序（SSOP）、批次管理等措施，預防加工過程各環節食品安全危害的引入，實現危害的可溯源和體系自身的不斷完善，建立一套以預防為主，檢測為輔的加工過程安全衛生控制體系。

“我們在熟制品加工工序中，嚴格按照衛生要求，操作人員全部穿著工作服、佩戴手套、口罩、帽子等。在班前班后都對機器、設備等進行清洗消毒，班中每個小時對機器設備以及操作人員的人體與食品接觸部分進行一次消毒。”公司副總經理翁齊忠告訴記者，公司產品采用真空包裝，在流通過程中，采用全程冷鏈控制，避免二次污染。

聚泉食品公司秉持“安全、美味、務實、求精”的經營理念與“誠實信用、客戶至上”的經營原則，建立一套以出口備案養鰻場準入、漁藥、飼料等投入品銷售和使用管理、藥殘檢測預警為主要內容，企業自控為主，檢驗機構監控為輔的出口鰻魚養殖源頭監控體系，保證產品質量。

憑質量贏得市場，靠誠信贏得信賴

長樂鰻魚出口在全省占據著重要的地位，占全省出口量的30%左右，占全國出口量的18%左右。卓越的品質為聚泉食品公司打響了品牌。作為一家專注生產烤鰻產品，集收購、生產、銷售為一體的外向型農業產業化省級龍頭企業，聚泉食品公司生產的烤鰻產品占了其中的大部分份額。

為保證產品質量，聚泉食品公司自主投資近1800萬元組建實驗室，引入先進的科學技術和檢測設備，獲中國合格評定國家認可委員會實驗室認可證書（CNAS L3562）。實驗室建筑面積近600平方米，有串聯四極桿質譜儀、氣質聯用儀、高壓液相色譜儀、可見分光光度計等先進檢測設施，實驗室建設在同行業中處于領先地位。

聚泉食品公司的實驗室被農業部列為2010年“國家鰻魚加工技術研發分中心（福州）”，是目前我國專業的一家鰻魚研發中心。2013公司建設的“福建省鰻魚加工技術企業工程中心”通過省科技廳授牌。公司的實驗室還與福州大學聯合建設“研究生實訓基地”，并建立專家工作站，為公司的研發提供有力的保障。

聚泉食品公司注重產品研發，與福州大學等高校科研院所進行校企聯合，目前已擁有專利26項，其中發明專利4項，實用新型22項，還擁有出口鰻魚身份溯源系統等軟件著作權3項。2017年，聚泉食品公司申請福建省鰻魚養殖與加工重點實驗室，獲得省科技廳授牌；同年，省級企業技術中心獲得省經信委授牌。

聚泉食品公司積極參與誠信建設，并獲得了總局質量檢驗檢疫協會的國家級的質量“誠信企業”。“憑質量贏得市場，靠誠信贏得信賴”已成為聚泉食品公司可持續發展的座右銘。■記者 黃燕云